スタッフブログ

美味し化プロジェクト

こんにちは!広報スタッフです。
気が付くともうすぐ4月!今年はすでに桜も満開で、いつも以上に時間の経過を早く感じます。すっかり春ですね!

春といえば昔から、ひなまつりの菱餅や春分の日(お彼岸)の牡丹餅など、お餅を食べる習慣があります。「ご入院中も季節の節目をしっかりと感じていただきたい」と栄養部が3月に力を込めたお食事をご紹介します!

3月3日「ひなまつり」

「菱ゼリー」は例年、栄養部が作る「名物」です。
ピンク、白、緑の三層で「春」を表わす菱餅を見事に再現!
こうやって一つ一つ切り分けています。ちらし寿司にデザートで添えました。
 

3月20日「春分の日」

春の旬がずらりと並んだメニュー。
たけのこご飯や鰆のレモン焼き、そして春のお彼岸にはやっぱり「ぼた餅」。
飲み込みが難しい方にも「ゼリーぼた餅」を提供しました。
流行りに乗って断面萌えをしたかったのですが、今回は我慢です 笑


今月もたくさんのお手紙を頂きました。

患者さんの回復を願って食事を作るスタッフが、患者さん方から元気を頂いています。
本当にありがとうございます。
こんにちは、広報スタッフです。
個人的にですが、今年のバレンタインは日曜日だったこともあり、比較的静かに過ぎてしまったような気がしていました。
しかし、当院の栄養部スタッフは熱い想いがあふれていたようで・・・。

例年、手作りのチョコを添えて、「一日も早い回復を!」と願っていた栄養部スタッフ。
しかし、今年は「面会も思うように叶わず、寂しい思いをされている患者さんに少しでも喜んで頂きたい!」と、熱い想いが加わり、なんとガトーショコラ!嚥下調整食の方にはチョコレートプリン!【写真なくてすみません】

 

ランチはメインに手ごねハンバーグ!添えられた人参もハートになっています。

 

熱い想いは患者さんにもしっかり届いたようで、たくさんのコメントを頂きました。

「ガトーショコラ旨かった!71歳のじじーです。」「最近食欲がなかったのですが、とっても美味しくいただきました」と、ボードからはみ出すくらいのたくさんのコメント、本当にありがとうございます。患者さんから直接頂くお言葉は、スタッフ一同とても励みになっています。

写真右上のコメント「チョコレートおいしかった  とのことです」が目に留まりました。きっと、下膳の時に患者さんから伝えてほしいと依頼されて看護スタッフが書いてくれたものでしょう。この、ひと手間を惜しまなかった本館3階南病棟のスタッフのおかげで、みんながあたたかい気持ちになれました。こんな、ちょっとした心遣いができるスタッフでありたいものです。
あけましておめでとうございます。広報スタッフです。
コロナ禍、強い寒波での年越しとなりましたね。

例年、当院ではご入院中の患者さんに少しでもお正月気分を味わっていただきたいと、手作りのおせちを提供しております。
今年のおせちはこちら~

毎年、食べてみたい・・・と思ってしまいます(笑)

今年は入院中の患者さんに面会・外泊の中止をお願いしていたため、過去最高の食数となりましたが、栄養部ではスタッフを増員し、例年と変わらぬ「手作り」にこだわりました。
残食もほとんどなかったばかりか、うれしいコメントをたくさんいただきました!ありがとうございます。


 

そして、栄養部では新たな取り組みも!
熊本機能病院栄養部公式インスタグラムの開設です!!
栄養部は入院中の患者さんに食事を楽しんでいただけるよう「あの手この手」で取り組んでいます。
随時発信していきますので、良かったらFollowをお願いします~。

熊本機能病院栄養部公式Instagram @kinoh_eiyou
https://www.instagram.com/kinoh_eiyou/
こんにちは、広報スタッフです!
日中は、ぽかぽかとしてまさに行楽の秋!ですが、今年は運動会も中止や縮小で少し寂しいですね。

例年、当院では入院中の患者さんにも行楽気分を楽しんでもらおうと、「体育の日」にお弁当形式で昼食を提供しています。
しかし今年は「体育の日」が「スポーツの日」として7月に移動。絶好の行楽日和なのに行事食を出すタイミングがない・・・。

でも、そこであきらめる栄養部ではありませんでした(笑)
今年もちゃんと「行楽弁当」が登場!
昼食時間に突然届いたお弁当は患者さんにプチサプライズとなった模様です。

入院中にこれが届くと確かにびっくりするかもしれませんね~。

ふたを開けると・・・うわぁ~目移りします~♪

お品書きもしっかり添えられています。

軟菜食や嚥下調整食の方にも食べやすく作って、お弁当箱で提供しました。


栄養部には「えっ?市販の弁当?」「何事!?」と大きな反響が届いたようです。
配膳する看護師さんがとても楽しそうだったことや、なかなか食事が進まない患者さんが「どれから食べようかしら」と喜ばれ、早い時間で完食されたとのSTからの報告も。
サプライズ、大成功でした♪

そして栄養部から、ちゃんと手作りした「証拠」も届きましたので、一緒にアップします(笑)
こんにちは、広報スタッフです!
何やら栄養部が新しいことを始めたと聞いて訪ねてみました。

テーブルを見ると・・・「大きなケーキを発見!!!」

お誕生ケーキ!
ご入院中の患者さんの誕生日をチェックして、夕食に提供しているとのこと。
治療食の方も主治医の確認を取り、嚥下調整食の方にはプリンと細やかな配慮も。
喜んで頂けるといいなとスタートしたら、反響がすぐにあったの~。と栄養部のスタッフも嬉しそうでした。
誕生日チェックも大変だろうなと思ったのですが、患者さんの嬉しい反響に、吹き飛んでしまったようです。


本当は手渡しできればいいのですが、この写真に気持ちを込めて、Happy Birthday~。
こんにちは、広報スタッフです!
今年は、暑い日が続きましたね~。いきなり冷やっとしたかと思ったら、9月も後半・・・。すっかり秋!
久々の美味し化プロジェクト報告となりました~。

シルバーウィークの二日間は「敬老の日」と「秋分の日」が続きました。規制も緩和され、少しお出かけになられた方も多かったのではないでしょうか。
当院では、ご入院中の皆さんにもしっかりと「秋」を感じていただけるよう、栄養部が腕を振るいました。

9/21【敬老の日】
赤飯/秋鮭のけんちん焼き/天麩羅盛合せ/菊花とほうれん草の山葵和え/梨


9/22【秋分の日】
キノコたっぷり炊き込みご飯/さんまの塩焼き/茶碗蒸し/蓮根サラダ/ぶどう

さすが食欲の秋。美味しい食材が揃う季節ですよね。
今年特に不漁が伝えられている「さんま」が提供されているのには、ちょっと驚きました。
栄養部の努力だと思います。
その気持ちが通じたのか、ご入院中の皆さまからも嬉しいお便りが届きました。

「ごちそうさまでした。特に炊き込みご飯の栗の香りが、痛い身体を大丈夫と励ましてくれました。」
「メニューを作るのは大変ですね。楽しみにしていただきます」
「味覚の秋と食欲の秋を楽しみました。ありがとうございました。」
さらには、手作りのアクリル毛糸たわしも添えられていたりと、大きな反響に栄養部スタッフがとても喜んでいました!

私たちが患者さんへ一日も早い回復を願う。それに感謝の言葉が返ってくる。 こんなキャッチボールはスタッフの一番の励みになります。
コロナ禍で、気持ちも沈みがちですが、対策をしっかりとって、前向きに行きたいですね~。
こんにちは、広報スタッフです。
春の足音が聞こえてきそうな良い天気です。

今日のバレンタインは、特別メニューをお届けしましたよ~。


まずは、メインデッシュのハンバーグからご紹介します。

ハートのにんじんが添えられたハンバーグは、もちろん手作り!!手ごねハンバーグです。
撮影ついでに一口だけ、味見をさせてもらいました♪
お肉のうまみがひろがって、びっくり!!
専門店並みの味でした。隠し味にお豆腐が入っていたらしいのですが、気づくことなく、とにかくおいしい…レシピを教えてもらいたいくらいです。


そして、チョコレート。

こちらも、もちろん手作りです。
同じく、味見を・・・。(一粒だけです~。)
口に入れた途端、すぐ溶けてしまいまして・・・幸福感で満たされました。これもおいしい・・・。
パティシエのスタッフが心を込めて作りました~。さすがプロ。


栄養部スタッフの愛情たっぷりメニュー。今回はこの二人が担当してくれました。

「ご入院中の皆さんが一日も早くご回復なさいますように」の笑顔で♪

さらに、食器が返ってきた時間に、栄養部から電話が・・・。
患者さんからたくさんお返事もらいました~と、スタッフ一同、感激しています~。

ヒトコト添えていただいたお手紙、本当に励みになります。ありがとうございます。

今気づいたのですが、糖尿病の治療食を摂られている方にもチョコレートが出されているんです。
確認してみると「カロリーを調整してるのよ」との回答。
改めて、患者さんへの想いを感じました。
こんにちは、広報スタッフです!
立春を迎え、いよいよ春に向かいますね~。といっても今年は暖かい日が多く、なんだかしっくりしませんが・・・。

昨日の昼食は節分メニューを提供しました。

まず、巻きずしといなり寿司。もちろん、当院調理師の手作りです。
ベテランと若手のコンビで頑張りました~。

そして、イワシの天ぷら!
節分の縁起物「柊鰯」(ひいらぎいわし)にちなんでいます。
カードの後ろに少し隠れていますが、菜の花のお浸しも添えてあります。
春を感じるメニューでした。


患者さんにも大好評。
いつもお食事が進まない方も目を輝かせて、一番に手を伸ばされていました!
喜んでいただけることが何よりも嬉しいです。

皆様方にたくさんの「福」が訪れますように・・・。
こんにちは、広報スタッフです。
新年、あけましておめでとうございます。
「令和」初のお正月、みなさんはいかがお過ごしになりましたか?

当院では、毎年恒例の手づくりおせちを提供しました。

気になる元旦メニューは・・・。
朝食:お雑煮と祝い肴5種
昼食:お赤飯と折詰(海老の艶煮・松風焼き・紅白なます・黒豆・たたき牛蒡・お煮しめ・金柑甘煮・きんとん・昆布巻き・伊達巻)デザート
夕食:ご飯・ぶりの照り焼き(菊花かぶ添え)・茶碗蒸し・精進炊き合わせ・梅
朝・昼・夕と豪華なメニューです。

こちら、準備風景!折詰がずらり並ぶと壮観です~。
特におせち料理が入った昼食は調理スタッフ総出で作る力作なんです。金柑甘煮も種をとって丁寧に作ります。

飲み込みが難しい方に柔らかく仕上げた「嚥下調整食おせち」も毎年手づくりで提供していますが、今年は特に反響が大きかったそうです。

年末年始を病院で過ごされる方々に、少しでもクリスマスやお正月を感じていただきたいと、栄養部のメニューには力が入ります。クリスマスには手作りケーキを提供しました。

おひとりお一人に心を込めて・・・。
一日も早いご回復をお祈りしております。
こんにちは、広報スタッフです。
本当に暑い日が続いていますね。

先日のブログでもお伝えしましたが、夏は入院患者さんの食欲が落ちやすい時期です。
回復にも影響が出るので、どうにか食事をとってもらおうと栄養部を中心に頑張っています。
今回は、当院の11病棟【障害者等施設一般病棟】での茶話会の模様をお伝えします。


11病棟を訪ねると手作りのひまわりと花火がお出迎え。茶話会の準備が整っていました。
こちらは飲み込むことが難しい患者さんが、多く入院されている病棟です。
食事や飲み物もそのままでは、むせてしまわれる方が多く、むせてしまうと肺炎の原因になるので、とろみをつけてご提供します。

でも、茶話会を楽しんでもらいたい!とスタッフで検討し、今回はのどごしの良いゼリーをお出しするようにしたようです。
それがこちら!


頑張って、写真を撮ったのですが・・・。見えますでしょうか?
お花が咲いています!フラワーゼリーになっています!
目にも涼しく、楽しんでもらいたいとパティシェの資格を持つスタッフが試作を繰り返し、作りました。

黄色のお花【オレンジ味】と紫のお花【グレープ味】です。
ゼリーが引き立つようにと栄養士の実習生さんがコースターも作成してくれました。
ここに置くと本物のお花のようです。


作ったスタッフから、説明タイム。普段表に出ないので、ものすごく恥ずかしい・・・と、はにかみながらも。

フラワーゼリーは一つ一つストローや注射器のようなものを使って、透明なゼリーに色のついたゼリーを流し込んでいきます。


通常のフラワーゼリーなら周りを多少硬めにつくれば、綺麗に色の区別が出ると思うのですが、ベースも柔らかく仕上げないといけないので、むずかしいだろうなと想像がつきました。
しかし、皆さん完食される方が多く、手をかけて作った甲斐があったのではないかと思います。

熊本の夏はまだまだ続きますね。どうぞ熱中症など、十分に気を付けてお過ごしくださいませ。